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Y llegó julio, el mes más frío del año y de abundantes verduras de temporada, todas deliciosas que se pueden encontrar en todo lugar y a bajo costo. Ya es posible ver alcachofas, algunas habas y rabanitos. Es una verdadera maravilla pues su frescura y texturas son insuperables en las comidas, y les hablo de los regalos de la tierra porque en estos tiempos es fundamental usar recursos naturales renovables en nuestra alimentación ya que otorgan una gran cantidad de vitaminas que nos protegen de un sin fin de enfermedades y también nos permiten regular nuestro peso, es por eso el incentivo de consumir mas frutas y verduras. Para mí, y pese a que soy carnívoro y parrillero de tomo y lomo, no es algo que deje de lado. Muy por el contrario, soy amante de las verduras en especial las de hojas verdes tanto en guisos o en cremas ya que no pierden sus vitaminas.
Para los que no me conocen bien, les comento que no solo soy especialista en pescados y mariscos si no también en gastronomía vegana y vegetariana. De hecho, las veces que me han entrevistado por este tema se han reído un poco al ver a un tremendo tipo, de peso considerable, hablando y recomendando los beneficios de las verduras y el comer sano. En mi caso es normal -o al menos así lo justifico- pensando en los grandes exponentes de distintos deportes que tienen alto consumo de verduras por las fibras y vitaminas que entregan. Eso sí es importante para quienes solo se alimentan de verduras tomando la opción de ser veganos o vegetarianos, que tengan control médico y nutricional ya que nuestro cuerpo requiere diversos elementos que están presentes en las proteínas cárnicas. Desde pequeños nos enseñan a ser omnívoros y el organismo se acostumbra, y al dejar de consumir carnes, nuestro cuerpo comienza a necesitar de sus nutrientes por lo que siempre es recomendable consumir suplementos que permitan obtener las vitaminas necesarias. Así, el organismo se acomoda a esta nueva ingesta alimenticia y se acondiciona de la mejor manera. Lo importante es tener control médico para no tener déficits.
Muchas de estas vitaminas y proteínas están presentes en las legumbres por lo que es imprescindible consumirlas (además por su bajo costo). Muchos restaurantes se han adaptado a esta tendencia e incluyen en sus cartas alternativas veganas o vegetarianas (la diferencia entre ambos sistemas es el consumo de algunas proteínas animales) y a nivel mundial muchos países entregan beneficios para este tipo de locales ya que promueven la alimentación sana y de recursos naturales libre de pesticidas, conservantes y en especial de la manipulación genética de los transgénicos.
De hecho, muchos artistas y famosos de talla mundial siguen esta cultura gastronómica, entre ellos Paul McCartney, Natalie Portman, la cantante Pink y el gran Morrissey, figuras que desde hace mucho tiempo optaron por este tipo de alimentación pero siempre bajo un control médico para que el cuerpo se adapte y lleve una vida sana.
Por eso los invito a que comamos verduras, frutas y legumbres y también a ser tolerantes a los que no perdonamos estar un fin de semana sin la parrilla. Por mi parte haré un compromiso con quienes eligieron esta opción de alimentación y les entregaré las mejores recetas en este estilo gastronómico. Para hacer honor al trato, a continuación les dejaré una rica receta para cocinar con los que aman.
TORTILLA DE REPOLLO Y PAPAS
Ingredientes
- ¼ de repollo crudo
- 3 papas grandes y cocinadas, cortadas en cuadros
- 1 pimentón rojo cortado en tiras
- 1 cucharada de orégano seco y molido
- pimienta a gusto
- sal
- aceite para freir
- 4 huevos frescos
Preparación
- Pica el repollo finamente, lávalo y déjalo secar mientras preparas las papas y las pones a cocinar.
- Una vez cocidas las papas y seco el repollo, pica el pimentón en tiras. Mezcla todos los ingredientes y aliña la preparación con sal, pimienta y orégano a gusto.
- Pon los huevos en un bowl y bate hasta que queden homogéneos, agrega sal y pimienta a gusto.
- Mezcla todos los ingredientes y deja reposar. Mientras, pon un sartén con aceite a fuego fuerte e incorpora la mezcla dejando todo bien cubierto para que forme una costra y así no se desarme.
- Tapa por unos 10 minutos y luego voltea la tortilla cuidadosamente. Les recomiendo usar la misma tapa del sartén para que esta no se quiebre o rompa. Deja cocinar por 10 minutos más.
- Retira del sartén y emplata de la forma que te guste. Puedes acompañar esta rica preparación con una ensalada de tomate o una salsa tártara para disfrutar con quienes amas.
Como siempre les dejo mis recomendados. Esta vez les hablaré de un magnifico local donde encontrarán lo mejor de las frutas y verduras. Se trata de @fruterialaflorencia, que se encuentra en Avenida La Cabaña 12.803 local 12ab, en el nivel -1 en la comuna de Santiago. Puedes reservar tu delivey al 56 9 6522 9768 o también a su mail frutosdelpaisanguitam@gmail.com.
Además y para ponerme a tono les dejaré esta sandía calada para los que nos gustan los dulces 100% artesanales. Les hablo de @dulcejanito donde su chef pastelera Loreto Bórquez nos regala todos sus conocimientos con estos ricos dulces hechos con sus propias manos . Reservas al 56 9 7408 9370 o también a la mensajería de su Instagram. Para chuparse los dedos.